viernes, 5 de agosto de 2011

Atún encebollao



Esta receta apareció en "La Revista de Chiclana" (Abaddis Ed., junio 2008) junto a un artículo que escribí sobre Sancti Petri y que he colgado en mi blog: aquí. Es una receta típica de nuestra zona y espero que os guste tanto como a mí.


Ingredientes

1 kilo de atún de almadraba, a tacos.
1 kilo y medio de cebollas cortadas en juliana (tiras largas y delgadas)
4 dientes de ajo (laminados)
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Chiclana
Pimentón dulce
Orégano
1 hoja de laurel
Sal

Elaboración

Pochar la cebolla con todos los ingredientes menos la sal y el vinagre. Cuando esté pochado se le añade el atún, el vinagre y la sal al gusto. Se tapa y se deja cocer con los propios jugos del atún.