Otra receta de cocina tradicional publicada en La Revista de Chiclana. Apareció junto a un artículo sobre la historia del arroz con leche que escribí para el número de Semana Santa. El artículo lo he subido a mi blog (pinchad aquí si queréis leerlo). Os dejo con la receta, ¡que aproveche!
Ingredientes
¼ kilo de arroz
1 litro de leche
200 gr. de azúcar
La piel de medio limón
Canela en rama (1 o 2 palitos) y en polvo
Preparación
Primero se lava bien el arroz. Se pone a calentar la leche con la piel de limón (también puede ser de naranja) y la canela en rama. Cuando empieza a hervir, añadimos el arroz y se remueve constantemente durante un buen rato hasta que el arroz esté bien blando. Como opción alternativa, en lugar de cocerlo directamente en la leche, se puede cocer un poco el arroz en agua con una pizca de sal, y luego echarlo en la leche. Así se va a hacer antes y recibirá mejor los aromas.
Una vez que el arroz esté tierno, le echamos el azúcar y seguimos removiendo hasta que se diluya. Lo servimos en una fuente grande o en tazones pequeños individuales. Finalmente, espolvoreamos con canela por encima y lo dejamos enfriar.
Una vez que el arroz esté tierno, le echamos el azúcar y seguimos removiendo hasta que se diluya. Lo servimos en una fuente grande o en tazones pequeños individuales. Finalmente, espolvoreamos con canela por encima y lo dejamos enfriar.
Opción alternativa: podemos añadirle dos yemas de huevo bien batidas en el momento de echarle el azúcar, siempre removiéndolo bien todo hasta que se termine de hacer. O bien, para los amantes del chocolate, se puede añadir cacao en polvo.
