TARTA DE MORAS

Entre los exquisitos manjares que deleitaron nuestros paladares, esta fue mi humilde aportación en la cena que disfrutamos el pasado siete de julio como despedida del taller de este año.  

Cuando decidí que quería hacer la tarta de moras, lo primero que hice fue buscar una receta de tarta de queso en internet. Encontré varios miles. Me quedé con esta (más o menos): 

http://www.gastronomiaycia.com/2008/12/23/tarta-de-queso-y-arandanos/

Decidí prescindir del baño maría (en otras recetas va al horno directamente).Y cambié arándanos por moras, que es lo que tenía. Tampoco tenía queso, así que utilicé crema de kéfir, que viene a ser algo así como el philadelphia. Ni yogures, los sustituí por la misma cantidad de leche de avena, y en vez de 3 huevos puse 4 para suplir la textura del yogur. La receta quedó al fin como sigue:

250 gr de crema de kéfir
4 huevos
375 ml de leche de avena
140 gr de azúcar moreno
50 gr de maizena
unos 100 gr de moras

Precalenté horno a 180º .

Batí los huevos. Añadí el kéfir, la leche de avena y el azúcar. Después la maizena. Lo batí todo bien con el batidor (manual) de varillas hasta que quedó sin grumos (ayuda desleir la maizena con un poco de leche antes, pero a mí se me olvidó, así que tardé un poco más)

Puse la mezcla en el molde. metí algunas moras por toda la superficie del molde sin pasarme mucho. Y tal cual lo metí en el horno.

El resto de las moras las batí con un poco más de azúcar moreno y las pasé por un colador (esto es opcional, para quitar pepitas). Calenté un poquitín de zumo (vale también agua) y añadí un poco de agar agar (vale también gelatina si no se tiene agar agar), muy poquito, sólo para espesar la salsa. Y eso lo mezclé con las moras batidas y lo guardé en el frigo.

Tardó en cuajar casi 1 hora (Importante: no abrir el horno antes de los 30 minutos)
Cuando se cuajó (para eso está la prueba del cuchillo) lo dejé enfriar en el frigo y antes de llevarlo le puse la salsa, et voilà

Guacamole luciernaguero

Para 4 personas:

• 2 aguacates negros y maduros
• 1 tomate muy rojo mediano
• 1/2 cebollita fresca
• el zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• sal
• (opcional, 1/2 guindilla) Yo lo hago sin picante.
• Un paquete de nachos de maíz.

No olvidar quitar el hueso a los aguacates, el más grande se lava y luego sirve de decoración.

Meter la carne de éstos en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes troceados.

Batir al gusto ( el original tiene algunos grumos, pero hay a quien le gusta pasado muy fino)

Volcar sobre un cuenco y poner el hueso en el centro. Servir junto a los nachos, que éstos hacen de cuchara... y a coger paladas generosas del guacamole.

Se sirve muy frio.

El Festín de Babette

Un artista nunca es pobre.
Por todo el mundo resuena el grito del corazón del artista.
Permíteme hacer todo aquello de lo que soy capaz.

Se trata de una pequeña gran película que vimos en el Club de Lecturas Libres. Sería maravilloso preparar un festín por lo menos parecido al que organiza Babette para las dos hermanas del pueblo de Berlevaag y su piadosa (y timorata) comunidad luterana. ¿Nos ponemos a investigar y buscamos las recetas?